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一、名词解释
1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论，实践和方法。
2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)，可耐受最高摄入量(UL)。
3、EAR——是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。
RNI——可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。
AI——是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量
UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。
4、膳食指南 ——根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。
5、营养调查——是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。
6、营养监测——根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。
7、恩格尔系数 ——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%
二、选择
1、膳食调查的目的是(D)。
A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是(D)
A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食
C.如饮酒应限量D.经常服用钙剂，防止骨质疏松
3、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的。(D)不确定
A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D.是健康个体的营养素摄入目标
4、体质指数是(B)。
A.体重(千克)/身高(米)B.体重(千克)/身高(米2)
C.体重(千克)/身高(米3)D.身高(米)/体重(千克3)
5、有关营养调查，下列哪些说法是正确的?(D)
A.营养调查包括膳食调查、身体状况检测、实验室检测三个方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以上都对
6、RDA指的是(D)。
A适宜摄入量B估计平均需求量
C营养生理需要量D推荐营养素供给量
7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(C)。
A.食物分类的概念B.RDA
C.较理想的膳食模式D.具体的食谱
8、DRIs指的是(D)。
A.适宜摄入量B.估计平均需求量
C.营养生理需要量D.膳食参考摄入量
9、不属于社会经济效益指标的是(C)
A.Engle指数B.食品深加工比值
C.年度食品深加工增长率D.人均收入及人均收入增长率
10、可以作为个体营养素摄入量的目标的是(B C)。P249
A、EAR B、RNI C、AI D、UL